Cuqui de Cinnamon Roll
¿Te imaginas una cookie que sabe exactamente a cinnamon roll recién hecho? Masa tierna y blandita por dentro, bordes ligeramente crujientes, con ese aroma a canela y mantequilla que llena toda la cocina… Pues existe, y se hace en casa.
Estas cookies son un vicio. Te lo aviso desde ya.
¿Qué llevan estas galletas de canela?
Ingredientes para 6 galletas:
Para la masa:
- 90g de mantequilla sin sal
- 80g de azúcar moreno
- 40g de azúcar blanco
- 1 huevo
- 180g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el swirl de canela:
- 30g de mantequilla derretida
- 40g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela en polvo
Para el glaseado:
- 60g de queso crema
- 40g de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de leche
Usa la mantequilla y el huevo fríos de la nevera. Marca la diferencia.
Instrucciones
1. Haz el swirl de canela
Mezcla los 30g de mantequilla derretida con el azúcar moreno y las 2 cucharaditas de canela hasta obtener una pasta espesa. Resérvala. Este es el corazón de la receta, así que no te la saltes.
2. Prepara la masa
- Corta los 90g de mantequilla fría en dados pequeños.
- En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno, el azúcar blanco, la levadura, la canela y la sal.
- Bate a velocidad baja durante unos 5-6 minutos hasta que la mezcla quede cremosa y uniforme. Este paso es clave: batir bien aquí es lo que consigue que las cookies queden esponjosas por dentro.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla. Bate de nuevo hasta integrar.
- Incorpora los 180g de harina y mezcla con una espátula hasta que no quede harina suelta.
3. Añade el swirl
Vierte la pasta de canela sobre la masa y mezcla muy ligeramente, dando solo 2-3 vueltas con la espátula. No lo mezcles del todo. Queremos que queden vetas de canela visibles, como en un verdadero cinnamon roll. Si lo integras por completo, perderás ese efecto marmolado tan bonito.
4. Forma las galletas y reposa
- Divide la masa en 6 porciones de unos 90g cada una.
- Dales forma de bola alta, más gruesa que ancha.
- Opcional pero recomendable: cúbrelas con papel film y deja reposar en la nevera durante 60 minutos. Las cookies aguantarán mejor la forma al hornearse y el sabor se intensificará.
5. Hornea
- Precalienta el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
- Coloca las bolas en una bandeja con papel de horno, bien separadas entre ellas.
- Hornea durante 14-16 minutos. Tienen que quedar ligeramente doradas por los bordes pero con el centro todavía blando. Si las sacas y te parece que están crudas… es que están perfectas.
- Déjalas enfriar en la bandeja al menos 20 minutos. Al enfriarse se asientan y ese centro blandito termina de cuajar.
6. Prepara el glaseado
Mezcla el queso crema con el azúcar glas y añade la leche poco a poco hasta conseguir una consistencia fluida pero que no se escurra del todo. Cuando las cookies estén frías, aplica el glaseado con una cuchara haciendo zig-zag por encima.
Utensilios que recomiendo para esta receta: