Cuqui de Chocolate

Crujientes por fuera, blanditas por dentro, con un buen toque de chocolate, nueces y mantequilla… ¡Sencillamente espectaculares! Si alguna vez has probado una cookie americana de verdad, sabes exactamente de qué estamos hablando: ese contraste mágico entre el exterior doradito y el interior casi fundido que se deshace en la boca. Pues bien, hoy te traemos la receta para conseguirlas en casa, sin misterios y con resultado garantizado.

¿Qué llevan estas cookies de chocolate americanas?

Ingredientes para 4 galletas grandes:

• 60 g de mantequilla sin sal
• 140 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar blanco
• 50 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 9 g de levadura química
• 1 g de canela
• 4 g de sal
• 150 g de pepitas de chocolate
• 50 g de chocolate negro al 85%
• 100 g de nueces

Un par de cosas importantes antes de empezar: si quieres que las cookies te salgan a la perfección, respeta las cantidades y los ingredientes que marca la receta. Cambiar la proporción de ciertos ingredientes, como la harina o los azúcares, puede afectar mucho al resultado final. ¡No te arriesgues! Y recuerda que tanto la mantequilla como el huevo deben estar fríos de la nevera. Ese detalle marca la diferencia en la textura.

Instrucciones paso a paso

1. Prepara los ingredientes: corta la mantequilla en dados, trocea el chocolate y las nueces, y distribuye el resto en recipientes para tenerlo todo a mano.
2. En un bol, mezcla la mantequilla, ambos azúcares, la levadura, la canela y la sal.
3. Bate a velocidad baja durante 6 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. No te saltes este paso: el batido prolongado es clave para la textura.
4. Añade el huevo frío y bate de nuevo hasta integrarlo completamente.
5. Incorpora la harina y mezcla con una espátula de silicona, con movimientos suaves y envolventes.
6. Agrega las pepitas de chocolate, el chocolate troceado y las nueces. Mezcla hasta que queden bien distribuidos.
7. Divide la masa en 4 porciones de unos 160 g cada una y dales forma de cono. Esta forma ayuda a que la cookie se expanda bien durante el horneado.
8. Opcional pero muy recomendable: añade unas pepitas de chocolate extra por encima y deja reposar las porciones en la nevera durante 90 minutos. Esto mejora el sabor y la textura notablemente.
9. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
10. Hornea durante 23-24 minutos. Deben quedar doradas por fuera pero con aspecto todavía blando en el centro: no te preocupes, se asientan al enfriar.
11. Nada más sacarlas del horno, añade unas escamas de sal por encima si te gusta ese contraste dulce-salado. Luego deja que reposen un mínimo de 30 minutos antes de comerlas.

¿Qué llevan estas cookies de chocolate americanas?

INGREDIENTES: 

Ingredientes para 4 galletas:

• 60g de mantequilla sin sal
• 140g de harina de trigo
• 50g de azúcar blanco
• 50g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 9g de levadura química
• 1g de canela
• 4g de sal
• 150g de pepitas de chocolate
• 50g de chocolate 85%
• 100g de nueces

Si quieres que las cookies te salgan a la perfección, utiliza las cantidades y los ingredientes que marca la receta. Si cambias la cantidad y la proporción de ciertos ingredientes, probablemente el resultado no será el mismo que ves aquí.

• La mantequilla y el huevo tienen que estar fríos de la nevera.

INSTRUCCIONES 

1. Prepara los ingredientes: corta la mantequilla, trocea el chocolate y las nueces, y distribuye el resto en recipientes.
2. Mezcla 60g de mantequilla, 50g de azúcar blanco, 50g de azúcar moreno, 9g de levadura, 1g de canela y 4g de sal.
3. Bate la mezcla a velocidad baja durante 6 minutos hasta que quede cremosa.
4. Añade 1 huevo y bate de nuevo hasta integrar.
5. Incorpora 140g de harina y mezcla con una espátula.
6. Agrega y mezcla los siguientes ingredientes: 150g de pepitas de chocolate, 50g de chocolate troceado y 100g de nueces.
7. Divide la masa en 4 porciones de 160g y dales forma de cono.
8. Opcional: añade pepitas de chocolate extra y deja reposar las galletas 90 minutos en la nevera.
9. Precalienta el horno a 180ºC.
10. Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 23-24 minutos.
11. Añade escamas de sal y deja reposar las galletas 30 minutos. 

¡Ya están listas!

• Sácalas del horno y añade unas escamas de sal por encima si te gustan con ese toquecito salado.
• Deja que reposen un mínimo de 30 minutos antes de comerlas, así las galletas se terminan de asentar y se enfrían.
• ¡A disfrutar!

Equipamiento útil para hacer galletas de chocolate

Aquí tienes una lista de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta receta:

• Báscula de cocina
• Batidora de Varillas
• Espátula de Silicona

 

Consejos y trucos:

• Si quieres que las cookies te salgan a la perfección, utiliza las cantidades y los ingredientes que marca la receta. Si cambias la cantidad y la proporción de ciertos ingredientes, probablemente el resultado no será el mismo que ves aquí.
• La mantequilla y el huevo tienen que estar fríos de la nevera.

 

Preguntas más recientes

¿Puedo congelar estas cookies grandes y esponjosas?

Sí. Puedes congelar la masa ya boleada y hornearla directamente desde el congelador, añadiendo un par de minutos extra de cocción. También se pueden congelar ya horneadas, pero creo que es mejor opción congelar la masa antes de cocinarlas para que queden recién hechas. ¡Mucho más ricas!